فيليه لحم البقر بمرق غني
52 €
هريس بطاطس مدخّن وشالوت مُكرمل ومرق عجل مُركَّز.
ميزون مائدة بتوقيع الشيف، يُختار فيها كل مكوّن لإتقانه، ويُعالَج بتحفّظ، ويُقدَّم كأنه عمل فني.
منذ عام 2016 تستقبل ميزون ضيوفها في قاعة حميمة في الدائرة السادسة. هنا لا يسعى المطبخ إلى الإبهار، بل إلى التأثير، بمكوّنات استثنائية ودقّة عالية.
كل خدمة تُصاغ كحكاية، من اللقمة الأولى إلى آخر قطعة حلوى، تُكتب بخط اليد كل يوم.
اكتشف قصتناأربعة أطباق تحكي مطبخنا: صريح وموسمي ودقيق.
52 €
هريس بطاطس مدخّن وشالوت مُكرمل ومرق عجل مُركَّز.
46 €
مشويّة بزبدة البندق مع هريس الكرفس وليمون الكافيار.
78 €
زبدة الأعشاب البحرية ومستحلب اليوزو وشمّر مُكرمل.
18 €
قلب ذائب وسوربيه الكاكاو وزهرة الملح.
إضاءة خافتة وخشب داكن وأغطية كتان: قاعة تتسع لثلاثين ضيفاً، حيث يُحكى بصوت منخفض.
منتجون نعرفهم بأسمائهم، وقائمة تتغيّر مع الفصول.
فريق من اثني عشر طاهياً وشيف يتذوّق كل صلصة كل مساء.
خدمة منتبهة دون أن تكون مزعجة: نحن نستبق، وأنتم تستمتعون.
أنطوان ديلاكروا
الشيف ومالك المطعم
تدرّب في كبرى البيوت الباريسية والليونية، وافتتح أنطوان ديلاكروا ميزون عام 2016 بفكرة بسيطة: أن يتحدّث المنتج بنفسه.
المطبخ الجميل يبدأ بالصمت: أن تعرف ما يجب حذفه ممّا ليس جوهرياً.
أطباق وقاعة وكواليس.
عشاء بدقّة نادرة. سيبقى الكركند الأزرق في ذاكرتي طويلاً، والخدمة في غاية الرقيّ.
مكان الخريطة — يمكن إضافة التكامل لاحقاً (خرائط جوجل، Mapbox…)