قصتنا
دارٌ وُلدت من قناعة: اللمسة الصائبة خير من اللمسة المبهرة.
عنوان ووعد
في عام 2016 استأجر أنطوان ديلاكروا ورشة قديمة لتجليد الكتب في شارع الفنون. وضع فيها ثلاثين مقعداً ومطبخاً مفتوحاً على القاعة وقائمة من ثمانية أطباق فقط.
وبعد عشر سنوات لم تتغيّر الطموحات: أن نطهو قليلاً، وأن نطهو بإتقان، وأن نستقبل كما نستقبل في بيوتنا.
فلسفتنا
المنتج أولاً. نعمل مع نحو عشرين منتجاً، من مزارع إيل دو فرانس إلى صيّادي بريتاني، ونكيّف القائمة وفق ما يقدّمونه لنا.
نهجنا في الطهي
نضج مضبوط، وصلصات عميقة، وتتبيل دقيق. نحذف أكثر ممّا نضيف حتى يصبح الطبق بديهياً.
محطات في مسيرتنا
2012
الفكرة
تخيّل أنطوان ديلاكروا مائدة من ثلاثين مقعداً، على النقيض من القاعات الكبرى.
2016
الافتتاح
فتحت ميزون أبوابها في شارع الفنون بقائمة من ثمانية أطباق.
2020
المزرعة الشريكة
شراكة مع مزرعة خضار في إيل دو فرانس تمدّنا بنصف خضار القائمة.
2024
القائمة النباتية
انضمّت قائمة نباتية متكاملة إلى القائمة الرئيسية.
الشيف
أنطوان ديلاكروا
الشيف ومالك المطعم
تدرّب في كبرى البيوت الباريسية والليونية، وافتتح أنطوان ديلاكروا ميزون عام 2016 بفكرة بسيطة: أن يتحدّث المنتج بنفسه.
المطبخ الجميل يبدأ بالصمت: أن تعرف ما يجب حذفه ممّا ليس جوهرياً.
قاعة صُمّمت للحوار
صوتيات هادئة وطاولات متباعدة وإضاءة دافئة: كل شيء مصمَّم ليُصغي الضيوف بعضهم إلى بعض.
